Weinbeschrieb:
In der Nase dezente Aromen nach Graphit, dunkle Beeren, Würze und ein wenig Holz. Im Gaumen mittelkräftiger Auftakt, harmonisch, mittelbreit, anschmiegsam.
Passend zu:
Wild, Herbstgerichte, dunkle Schokolade, mittelkräftige Gerichte mit Rahmsauce
Der Siebenpunkt-Marienkäfer — der bekannteste Nützling der Schweiz
Sieben Punkte, sofort erkennbar, von allen geliebt. Unser einheimischer Siebenpunkt-Marienkäfer frisst Blattläuse — bis zu 100 pro Tag. Als Symbol für biologischen Pflanzenschutz steht er auf der Sélection Rot.
Das Barrique ist ein Eichenfass von 225 Litern — ursprünglich ein reines Transportfass zum Weinexport nach England. Die frisch hergestellten Fässer wurden zum Biegen der Dauben innen verkohlt. Diese Schicht erzeugt ein ausgeprägtes Vanillearoma im Wein. Was das Holz mit dem Wein macht: Holz wird aus drei Gründen für den Ausbau bevorzugt — es lässt kleine Mengen Sauerstoff für die harmonische Reifung vordringen, gibt Gerbstoffe (Tannine) an den Wein ab, und kann ihm Aromen zuführen: von Zedernholz über Gewürznelke, Zimt, Vanille und Kakao bis hin zu gerösteten Kaffeebohnen. Je neuer und kleiner das Fass, desto grösser ist sein Einfluss auf den Geschmack. Nach der dritten Belegung gibt das Barrique kaum noch Aromen oder Tannine ab — es wird geschmacksneutral wie die grossen Holzfässer.